麻ほろ の こだわり

モットー

化学調味料に頼らず、タレとスープ、二種類のチャーシューは勿論、
ラードまで自家製(手造り)です。

例えば

・オホーツク海羅臼産の昆布の旨味を生かし、化学調味料不使用。
・業務用ラードは使用せず、あっさり用こってり用のラード、
 背脂粒ラードの3種類の油脂を手造りすることで、素材を生かし、
 後味すっきり。
・醤油は火入れしてない生醤油。味噌は佐渡の赤みそに八丁味噌をブレンド。
・魚だし(煮干し、サバ節、アジ節等)を下処理を留意しバランス配合。
・麺は、水を少な目に練り上げた、卵不使用の歯ごたえ良い細麺。
 スープを程良く吸い込み、おいしさの相乗効果。小樽の水で
 自家製麵をしています。

限定メニュー
夏の定番メニュー

冷たい醤油ラーメン
冷たい塩ラーメン